Hasenkeule in Rotwein geschmort |
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25 g
Butter, geklärte oder Butterschmalz |
Die Butter in
einem Bräter erhitzen, die Hasenkeulen
darin rundum goldbraun anbraten. Das
fein geschnittene Gemüse, die Kräuter
und Gewürze dazugeben und gut
anschwitzen, dann mit dem Mehl
bestäuben. Mit etwas Wildfond und dem
Rotwein ablöschen. Zugedeckt bei
geringer Hitze 45-60 Minuten schmoren
lassen, dabei ab und zu Flüssigkeit
nachgießen. Nach etwa der Hälfte der
Garzeit mit Salz und Pfeffer
abschmecken. by Rüdiger Schreiner |
Stand: 04.03.2008 © Fein Sössje |