Saltimbocca alla Romana |
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4 Schweinerückenschnitzel á 150 g je 1 Scheibe Parmaschinken frischem Salbei Öl 2 Schalotten 60 g Butter etwas Mehl 1/8 l Gemüsebrühe 1/8 l Weißwein 150 g Sahne 400 g dünne Bandnudeln 1 kleine Zucchini 80 g Butter Salz, Pfeffer, etwas Muskat |
Schnitzel zu Schmetterlingen schneiden, etwas plattieren, mit
Parmaschinken und Salbei
belegen. Die Schnitzel zusammenlegen, evt. mit Holzstäbchen fixieren. Die Schnitzel in etwas
Öl
von beiden Seiten ca. 2 Minuten anbraten, salzen und pfeffern. Auf ein Backblech legen und im Backofen bei 150° C. fertig garen. © by Rüdiger Schreiner |
Stand: 01.05.2005 |